Baccarat existiert in mehreren populären Variationen, jede mit subtilen Unterschieden in den Regeln und Auszahlungsstrukturen. Das klassische Punto Banco, das in den meisten westlichen Casinos gespielt wird, folgt festgelegten Regeln für den Spielerzug und die Bankierzug-Logik. Der Spieler handelt zuerst und muss stehen bleiben, wenn die Hand 6 oder höher ist. Die Banker-Hand handelt dann nach spezifischen Regeln basierend auf dem Spielerzug und der Banker-Hand-Summe.
Chemin de Fer ist eine klassischere Variation, in der Spieler tatsächlich als Banker fungieren können und gegen andere Spieler antreten, nicht gegen das Casino direkt. Dies wird weniger häufig gespielt, erfordert aber mehr Spielerbeteiligung und Strategie.
Mini-Baccarat ist eine schnellere Variante, die in vielen modernen Casinos beliebt ist. Die Regeln sind identisch mit Punto Banco, aber das Spiel läuft schn